咸蛋的腌制方法大全，30天流油起沙，味道香

100次浏览发布时间：2025-02-15 05:42:36

咸鸭蛋的色香味俱全，无论是配粥、下饭还是下酒，都是美味小菜。那金黄流油的蛋黄，就是咸鸭蛋最美味之处，看着就忍不住咽口水。或许有人觉得咸鸭蛋的蛋白不好吃，但没人会拒绝咸鸭蛋的蛋黄。

想要做出流油的咸鸭蛋，是需要一定技巧的。平常我们买的咸鸭蛋，不一定都流油，而自己做的咸鸭蛋，有时候过咸了，有时候太淡了。总之，想要做出好吃的咸鸭蛋，可不是那么简单。

说到腌制咸鸭蛋，各有各的做法。不同的地方，不同的人，对于腌制咸鸭蛋，都有各自的方法和技巧。有人用坛罐腌制，也有人用黄泥包裹，还有人用盐水浸泡，不同的方法，腌制时间不同，难度也不一样。

而我们想自己腌制一点食用的话，就需要简单又高效的方法。下面分享一个腌咸鸭蛋的传统方法，不用黄泥，不用盐水，30天流油起沙，味道香。

1、准备新鲜的鸭蛋、食盐、高度白酒和保鲜膜。如果你想用鸡蛋也是可以的，买些新鲜的鸡蛋即可。不管是鸡蛋还是鸭蛋，我们先把表面的粪便和脏东西都清洗干净，然后擦干水分，放通风处晾干。

清洗蛋壳的技巧：

因为蛋壳表面的脏东西不容易清洗，所以先泡水里，加点醋，软化一下，这样方便清洗。另外，醋还可以软化蛋壳，腌制咸蛋的时候，缩短时间，更容易起沙流油。

2、准备一碗高度白酒，将晾干的蛋浸泡白酒里10秒钟，然后拿出蛋，放入食盐里滚一滚，让蛋壳均匀裹上一层食盐。最后用保鲜膜将滚上食盐的鸡蛋包裹起来，保鲜膜密封严实了，可以多缠绕几层。

3，再放置于罐子里，放在阴凉通风之处，等待30天左右就可以了，如果是鸡蛋，它的蛋壳比较薄，腌制20天左右就可以了。做好的咸鸭蛋取出，然后再清理干净表面的盐分，上锅蒸熟就可以吃了。如果吃不完，将盐清理干净后，直接放冰箱冷藏保存即可，可以存放3个月不坏。

总结：

腌制咸鸭蛋，不用黄泥和盐水，学会这个简单的方法，我们自己在家也可以做出美味的咸鸭蛋，颗颗起沙流油。