【所需食材】
剩米饭适量（喜欢用刚煮的也随你），鸡蛋2个，胡萝卜1根，芹菜一小把，腊肠两根，香葱2根
【制作过程】
1、将胡萝卜、芹菜、腊肠分别切丁，香葱剁碎。
2、打两个鸡蛋，倒入少许黄酒，搅散。
炒鸡蛋看似人人都会，但要炒得更嫩更香就考验技巧了。加黄酒就是秘籍，可以去除蛋腥味，还能让鸡蛋吃起来更香更嫩。
3、剩米饭里加入味极鲜、老抽、盐，搅拌均匀，让每一粒米饭都包裹上酱油。
这一步是关键技巧，提前把米饭拌上酱油就不至于像我那样，在锅里拌不匀或者动作太慢导致糊锅。
4、锅烧热倒油，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出来备用。
5、腊肠下锅，小火炒香，逼出油；下胡萝卜，炒出胡萝卜油；下葱花、芹菜翻炒几下，下米饭，继续翻炒。最后加入鸡蛋碎，炒匀后出锅。
注意，胡萝卜炒出胡萝卜油，有助于胡萝卜素更好地被吸收。另外，米饭下锅后要快速翻炒，以免糊锅。
一道色香味俱全的酱油炒饭就做好了，集蛋香、饭香、菜香、酱香于一体，吃一口，香到喉咙里，孩子好吃得根本停不下来。
自从学会这样做炒饭，我家的剩米饭成了抢手货，老公孩子抢着吃。每次做米饭，孩子都嘱咐，多做点，明天早餐我吃酱油炒饭。
关于这道酱油炒饭，有几个注意事项我再啰嗦几句。
【技术总结】
1、关于食材，大家不必拘泥于我用的几种，可以根据自己喜好自由搭配，推荐青椒、油菜、土豆，味道都不错。另外，米饭要干一点，炒起来更好吃。
2、关于拌酱油，老抽可以少量多次往里倒。边翻拌边观察，根据颜色深浅，酌情添加。喜欢颜色重的可以多加一点。
3、关于炒制过程，根据我的经验，米饭下锅后火不要太大，这样不容易粘锅，还可以有充足时间炒匀。
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